硝酸钠生产厂家介绍，蔬菜产品器官的硝酸盐含量在不同种类、品种及其不同部位间存在明显差异。以蔬菜鲜质量器官中硝酸盐含量均值计算,根菜类(420.66mg/kg)叶菜类(281.24mg/kg)茎菜类(279.54mg/kg)果菜类(176.54mg/kg)花菜类(157.93mg/kg);同种蔬菜品种间的硝酸盐含量相差1.13～5.48倍;产品器官不同部位的硝酸钠含量也有较大差异,如结球叶菜硝酸盐含量外叶中叶内叶,叶柄叶片,黄瓜果实顶部、基部中部,果肉果心,萝卜根皮根肉。

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